Salmão Corado com Rosti

por Chef Rivotti

Salmão Corado com Rosti, um prato vibrante e delicioso!

O Rosti, como o próprio nome sugere, tem origem suíça e por lá, a palavra “rösti” significa crocante e dourado. Na Suíça, o Rosti tem uma particularidade. É servido ao pequeno almoço acompanhado de café com leite. Parece estranho, não é? Confesso que a receita original passa por uma série de fases e não se revela muito prática nos dias de hoje. Nesta receita, desmistifiquei o modo de preparação do Rosti, tornando a receita muito rápida, fácil, dando-lhe um sabor mais jovial, mas também delicioso. As minhas escusas desde já aos suíços, que me poderiam até processar por este atentado culinário. Costumo recheá-lo também com presunto, bacon, espinafres e com queijo cremoso, como é o caso desta que aqui trago.

Experimente fazer esta receita em casa e tenha uma refeição saudável e cheia de sabor.

 

 

Salmão Corado com Rosti

Salmão Corado com Rosti, um prato vibrante e delicioso! O Rosti, como o próprio nome sugere, tem origem suíça e por lá,… Sabor a mar Salmão, Rosti European Imprimir
Pessoas: 2 Tempo de Preparação: Tempo de Confeção:
Valor nutricional 200 Calorias 20 grams Gordura
Rating 5.0/5
( 2 Voto )

Ingredientes

  • 2 lombos de salmão selvagem
  • 2 batatas médias (as batatas usadas na receita foram apanhadas no dia, pela mãe do Tiago, a Dona São)
  • 100 g de queijo ralado (mozarella)
  • 1 cc manteiga
  • 1 limão
  • Ervas aromáticas (orégãos secos e tomilho fresco)
  • 1 pitada de gengibre
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

  1. Tempere o salmão numa marinada de sumo de 1 limão, gengibre ralado e flor de sal, de preferência
  2. Deixe no frio para ganhar firmeza
  3. Descasque e rale a batata
  4. Esprema a batata ralada com as mãos e enxugue-as com um pano branco ou papel absorvente
  5. Leve ao lume uma frigideira com 1 cc de manteiga
  6. Coloque metade da batata ralada sobre a manteiga e calque com uma espátula
  7. Adicione o queijo ralado por cima da batata
  8. Sele o queijo com uma nova camada de batata
  9. Com uma espátula vá virando o rosti
  10. Não deixe queimar
  11. Vá enrolando e virando até ficar douradinho e crocante
  12. Retire do lume e molde um rolo de rosti com  papel vegetal
  13. Reserve no papel vegetal
  14. Entretanto, prepare uma nova frigideira anti-aderente e leve-a ao lume
  15. Disponha os lombos na frigideira
  16. Os lombos vão libertando a sua própria gordura
  17. Vá virando e corando os lombos evitando desmanchá-los
  18. Emprate e sirva

 

Sugestão:

Faça uma saladinha a gosto e prepare um molho delicioso de queijo Cheddar

Para o molho Cheddar:

  • 1 embalagem de natas de culinária e 100 g de queijo cheddar (amarelo) cortado em cubos
  • Vai precisar apenas de picar uma cs de cebola e 1 cc de manteiga
  1. Leve uma caçarola com a manteiga e a cebola ao lume
  2. Quando a cebola ficar transparente adicione as natas
  3. Quando começar a borbulhar retire do lume
  4. Adicione o queijo em cubos e misture lentamente até ficar cremoso
  5. Para o molho se tornar ainda mais guloso, junte aromáticas picadas

Observações

Prefira peixes saudáveis e frescos, de origem certificada e de pesca sustentável

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1 comentar

Cláudia Junho 2, 2020 - 7:52 am

Deliciosas sugestões já para o almoço. Rápidas de confeccionar, que é importante para quem tem pouco tempo devido ao excesso de tele trabalho. Obrigada.

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