Bolinhas de Requeijão (Túrógombóc) – Laura Varbiró

por Chef Rivotti

Quão arejada, quão leve e quão fresca é a bolinha de requeijão?

A clássica Bola de Requeijão (Túrógombóc) é uma das sobremesas húngaras mais populares e pode ser encontrada no menu de quase todos os restaurantes. Há quem diga que a Bola de Requeijão é uma boa medida para avaliar o restaurante que a serve.

 

Lago Balaton

Um almoço em casa da Laura

Quando terminámos o Lecsó (ensopado de paprika e tomate), Laura apareceu com o primeiro serviço de bolinhas de requeijão, três para cada um. Um dia gostaria de saber quanto tempo conseguiria comer estas fantásticas bolinhas, feitas com sémola de trigo e requeijão esfarelado, ovos e açúcar, vagem de baunilha e raspas de limão envoltas em pão ralado tostado. O truque é preparar a massa de véspera para a sémola abrir. Se Laura as tivesse feito todas de uma vez, teriam desparecido logo depois das primeiras sete ou oito, mas ela só fez dezoito de cada vez e continuavam sempre a chegar. Mesmo assim a Amélie e o Martin conseguiram comer bolinhas de requeijão, durante mais tempo que eu.

Quando ouvimos falar de “Túrógombóc” (Bola de Requeijão), ficamos logo de bom humor, principalmente porque é deliciosa em todas as suas versões. As bolinhas de requeijão são sempre enroladas em migalhas de pão douradas, tornando esta sobremesa mais rica, mais viva e visualmente atraente.

Vamos tentar fazer tantas quanto possível, porque, como dizia Laura, “Muitas bolinhas não fazem mal a ninguém!”

Bolinhas de Requeijão (Túrógombóc)

Quão arejada, quão leve e quão fresca é a bolinha de requeijão? A clássica Bola de Requeijão (Túrógombóc) é uma das sobremesas… Doces Bolinhas de Requeijão (Túrógombóc) – Laura Varbiró European Imprimir
Pessoas: 4 Tempo de Preparação: Tempo de Confeção:
Valor nutricional 200 Calorias 20 grams Gordura
Rating 5.0/5
( 1 Voto )

Ingredientes

  • Para a massa:
  • 500 g de requeijão (semi-gordo)
  • 1-2 cs de natas
  • 4 ovos
  • 0,25 l de sémola de trigp
  • 1 pitada de sal
  • 1 chícara de açúcar baunilhado
  • Raspas de limão
  • Para a mistura de pão ralado:
  • Pão ralado
  • 2 cs óleo de girassol
  • Para o molho de frutos vermelhos (Rote Grütze):
  • 1 compota de cereja
  • 200 g de frutos silvestres frescos ou congelados (framboesas, amoras, groselhas)
  • 1/2 palitos de baunilha
  • 1 cc de canela
  • 1 cravinhos
  • 1-2 cs açúcar
  • 2 cs de amido (maizena)
  • Para o molho de baunilha:
  • 1/2 l de leite
  • 2 gemas de ovo
  • 50 g de açúcar
  • 1/2 vagem de baunilha (ou seja, baunilha raspada) ou 1 pacote de açúcar de baunilhado
  • 1 cs farinha
  • 1 pitada de sal
  • 1 cs de manteiga

Instruções

Coza as bolas de requeijão:

  1. Prepare uma massa com todos os ingredientes e reserve durante 1-2 horas
  2. Nos dias de verão é conveniente levar ao frigorífico para ganhar consistência
  3. Leve uma panela de água ao lume até ferver
  4. Prepare umas bolinhas com a massa e leve-as a cozer em lume brando
  5. Quando começarem a boiar, cozinhe durante 5 minutos

Prepare o molho de baunilha:

  1. Misture as gemas de ovo com o açúcar e a baunilha raspada
  2. Misture o leite com a farinha
  3. Leve ao lume e vá mexendo até engrossar, sem deixar ferver
  4. No final adicione a manteiga pois fica mais brilhante

Prepare o molho de frutos vermelhos (Rote Grütze):

  1. Leve a compota de cereja ao lume até derreter. Envolva os demais ingredientes e deixe apurar.
  2. Se sobrar guarde a compota num frasquinho no frigorífico (Pode ser consumida até 2 dias)

Torre o pão ralado

  • Misture o pão ralado com o óleo de girassol e leve a torrar, sem deixar queimar

Envolva as bolinhas de requeijão com o pão ralado

  • Envolva as bolinhas no pão ralado quentinho e emprate com os molhos

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