Atum de Cebolada

por Chef Rivotti

Não precisa de sair de casa para comer um belíssimo bife de atum

A pesca do atum nos Açores é considerada pelos ambientalistas, como a mais sustentável do mundo. A pesca de “salto e vara” é efetuada por membros da tripulação mais experientes que com a ajuda de binóculos, procuram por indícios da possível presença de atum, tais como aves marinhas alimentando-se. Após a identificação do cardume, o barco aproxima-se e desliga o motor ligando o chuveiro de água que simula o movimento em fuga de pequenos peixes pelágicos na superfície da água do mar. Os pescadores atraem o cardume ao lançarem isco vivo para o mar e procedem à captura do atum de forma extremamente seletiva.

Atum de Cebolada

Não precisa de sair de casa para comer um belíssimo bife de atum!  A pesca do atum nos Açores é considerada pelos… Sabor a mar Atum de Cebolada European Imprimir
Pessoas: 2 Tempo de Preparação: Tempo de Confeção:
Valor nutricional 200 Calorias 20 grams Gordura
Rating 5.0/5
( 1 Voto )

Ingredientes

  • 2 bifes de atum fresco
  • 1 limão
  • 1 cebola (picada em meia-lua)
  • 1 dente de alho
  • 2 tomates da horta
  • 1 ramo de salsa
  • 1-2 copos de vinho branco seco
  • ½ cc de mel
  • Picante a gosto
  • Sal e pimenta

Instruções

  1. Leve os bifes de atum numa marinada de sumo de limão e sal qb durante cerca de 1 hora ao frigorífico
  2. Refogue a cebola e o alho em azeite e mel até caramelizar
  3. Junte o vinho branco e deixe o álcool evaporar
  4. Adicione o tomate e os bifes de atum e deixe refogar lentamente com uma frigideira tapada
  5. 5-10 minutos depois vire os bifes de atum e adicione o picante e a salsa picada
  6. Mais 5-10 minutos e já está a ganhar um aspecto guloso

Acompanhe com um puré de batata da Dona São e com ums boa salada de tomate de preferência “coração” também da horta.

Magnífico!

Observações

Adquira atum de pesca sustentável

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