Este assado de legumes foi preparado com os produtos da horta do Gergély. São tão saborosos e perfumados que nem precisam de temperos.
Ingredientes
- 5-6 cenouras da horta
- 1 courgette
- 2-3 cogumelos grandes (Portobello)
- 3-4 dentes de alho
- 1 nabo
- 1 lombardo
- Queijo ralado (parmigiano)
- Azeite
- Sal
- 2-3 folhas de cerefólio
Instruções
- Coza o lombardo em água sem sal
- Seguidamente passe as folhas de lombardo por água fria e reserve
- Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com azeite
- Corte as cenouras e os nabos em palitos
- Leve-os a cozer até ficarem al dente
- Retire-os do lume e passe-os por água fria
- Corte a courgette em palitos (não cozer)
- Refogue os cogumelos fatiados em azeite e alho numa frigideira
- Retire os cogumelos e reserve num prato
- Adicione os palitos de cenouras, nabo e courgette à frigideira onde refogou os cogumelos, para ganharem sabor
- Disponha todos os legumes no tabuleiro, exceto o lombardo
- Regue com azeite e tempere com sal
- Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar
- Entretanto passe o lombardo na frigideira
- Retifique o azeite e o sal e envolva com o cerefólio picado
Retire os legumes do forno e sirva esta combinação maravilhosa de legumes
